为切实做好夏季校园食品安全管理，严防食源性疾病发生，保障全体师生饮食健康，5月19日，我校总务部组织食堂从业人员开展了夏季餐饮食品安全专题培训。培训紧扣夏季食品安全特点，聚焦四大关键环节细化管理要求：
一是严把采购与储存入口关：严格执行食材索证索票与进货查验制度，大宗食材定点采购、公开招标，落实“双人联检”；食材分类分区、离地离墙存放，严控温湿度，杜绝变质、过期及不合格食材入库。
二是严守加工与操作核心关：规范清洗、切配、烹饪全流程，严格做到生熟分开、工具专用；菜品烧熟煮透，严禁制售冷荤、生食类等高风险食品，防范夏季交叉污染与食物中毒风险。
三是严抓人员与环境卫生关：从业人员持有效健康证上岗，定期晨检；工作时穿戴洁净衣帽、口罩，规范手部清洁消毒；每日对操作间、就餐区、设施设备彻底清扫消毒，保持环境整洁干燥。
四是严格落实留样与应急底线关：每餐每样成品足量留样，冷藏保存48小时以上并规范记录；完善食品安全应急预案，明确事故报告、处置流程，确保突发情况快速响应、妥善处置。
而后，校长安全助理李思帅宣读了教育部办公厅关于《校园食品安全“十必须”》和《学校食堂工作人员“十不准”》通知，逐条解读核心要求，明确岗位红线与操作禁令，强化从业人员责任意识与规范意识。
此次培训进一步压实食堂食品安全主体责任，细化全链条管控措施，为构建安全、健康、放心的校园餐饮环境筑牢坚实屏障。
供稿：总务部
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